Posts

Posts uit mei, 2014 weergeven

Linda is opgelucht

Afbeelding
Dat heb ik weer. Komen ze van de Talpa hiernaast filmen morgen. Ik zie dat er voor de deur  parkeervakken worden vrijgehouden, de container met bouwafval is weggehaald en vanochtend kwam de glazenwasser, ook niet toevallig natuurlijk, dat soort dingen wordt allemaal doorgesproken. Hij kwam zelfs op de ladder de ramen lappen terwijl dat al jaren met een lange pijp vanaf de grond gaat. Maar dan wordt het niet goed schoon en krijg je strepen op tv. Ik ga natuurlijk niet naar buiten staan kijken morgen, zoiets doe je niet. Je kunt wel even zwaaien, dan hebben ze die beelden als er wat met je gebeurt en kunnen ze die jaren later nog ontdekken maar voor hetzelfde geld vinden ze niets terug en dan heb je voor nop gezwaaid. Ik doe ook de gordijnen niet dicht, want dan denken ze dat je niet thuis bent. Nee, alles open en dan vooral niet kijken. Dat ze in de regiewagen waar ze zich ook omkleden tegen elkaar zeggen "iedereen kijkt, maar daar niet, dus dat shot kunnen we gebruiken voor

Acaia scale for espresso

Acaia scale for espresso from Frans Goddijn on Vimeo . Acaia (http://www.acaia.co/) introduced a scale for coffee preparation. It comes with a pretty app for the iPhone, communicating through Bluetooth. An espresso option in the app is being developed but the standalone scale is ready to time the extractions. The app will also display meaningful graphs of the flow rate over time: some setups will show a constant flow, others an increasing flow. Used 20g of Ethiopia Yirgacheffe-3 Gedeo, Chelba from Screaming Beans, from the Mazzer Mini grinder, on the LONDINIUM I lever espresso machine. Music: "Where's Sly" by Medeski, Martin & Wood

One espresso from the Strietman ES3

One Strietman Espresso from Roemer Overdiep on Vimeo . Frans and I had the opportunity to try out the Strietman ES3 for a few weeks. It works quite well! Delicious coffee, good looking too. http://kostverlorenvaart.blogspot.nl/2014/05/strietman-es3-visiting.html Music: “House Mop” by Medeski Martin & Wood.

Nerdy coffee scale by Acaia

Afbeelding
Acaia ( http://www.acaia.co ) have made a nice looking nerdy scale for the coffee folks, including an iPhone app to plan timing and weighing of a full coffee making procedure. I haven't made any cofee with it yet but is does weigh precisely. I expect this to be an improvement over the little scales that I have used. They typically last just a few months before too much steam and coffee hits them and they die.

LONDINIUM I group cleaning & seals replacement

Afbeelding
Reiss Gunson from LONDINIUM sent me the new grease that he likes best of all after he did a lot of research and trials. It's Loxeal Grasso Silicone #4 with PTFE.  It's said to be better even than the famous Molykote #111 grease. For me it was a good reason to clean the group and change the rubber seals. I had renewed the bottom seal of the piston a while ago but now I changed them all for fresh ones. Old seals and goo Old seals off, work to do on the piston Sticky goo brushed off with toothpaste, new seals unpacked Loxeal #4 on the rubber seals Seals in place Careful lowering of the piston in the group After moving the piston up and down, cleaning the bore of any excess grease

Strietman ES3 visiting

Afbeelding
Wouter Strietman ES3 Two days ago, Wouter Strietman came by to taste some espresso from my LONDINIUM I and to check out my Fracino roaster with its Fiju controller and Artisan software monitor. He also brought along his convention-demo model of the ES3 espresso maker and I can play with it the coming weeks before he needs it again for another coffee festival. Soon, Roemer Overdiep and I will shoot some video but this morning I made myself a few espresso's. Nice gloopy extraction The beans I currently have for espresso, Limu & Jimma from Moyee, have been roasted a bit dark and lean toward a strong traditional Italian taste. Not ideal for my setup, especially with the high dose I am currently using on the LONDINIUM. With just 12g in the ES3 basket, the taste is a little more mild but I will get some other beans shortly and I also plan to test it with some beans that I roasted very light for filter. Wouter told me to allow 10 minutes warm up time. If fed with col

One last 'blast' with the TPF

One last go with the TPF. It was restored, the acrylic re-polished and the metal bolts driven deeper into the top to get a stronger connection between metal and acrylic, but even then the heat & pressure combined is too much. Nevertheless, we did manage to test if the puck still "jumps" when the puck is tamped with a tamper that isn't such a tight fit. This time on pulling the lever the puck isn't pulled loose from the basket. Lowering the lever / raising the piston does not make the puck 'jump' now. The Conclusion from Roemer Overdiep on Vimeo .

Bezorgde ouders - Reve & Joyce?

Afbeelding
Terwijl ik op het terras van een Indonesisch restaurant, om de hoek van het Athenaeum Nieuwscentrum, wacht op een vriend, verschijnt er een bericht op mijn telefoon. "Is het echt waar wat ik hier in een voetnoot lees," vraagt Tom Ordelman me via Facebook, "dat Johan en jij op 4 maart 1989 in Het Parool hebben gezegd dat Reve's 'Bezorgde Ouders' een "meesterwerk is dat zich wellicht kan meten met 'Ulysses' van James Joyce?" Ik heb geen flauw idee. Ik antwoord: " Ik zal het straks thuis opzoeken! Ik heb nog nooit wat van Joyce gelezen trouwens." Het gaat, licht Tom toe, om noot 369 op pagina 317 van "Brieven van een Aardappeleter", bezorgd door Nop Maas. Thuis zoek ik het op en ik blijk de tekst nog te hebben, inclusief het bevestigingsbericht van de server van Het Parool. Matthijs van Nieuwkerk, een hele jonge hyperactieve man was daar onze chef. We zijn een keer op de redactie geweest en daar droeg Matthijs een

Ademen. Ook iets voor u?

Voor een kleine campagne werk ik aan een videoclip waarin ik een aantal mensen op straat aanspreek en hen vraag wat ze vinden van ademhalen. Hebben ze er van gehoord, zijn ze van plan het eens te proberen of hebben ze er al ervaring mee? Het gekke is alleen dat een paar van de mensen die nog wat sceptisch staan tegenover deze nieuwe trend mijn vragen zeer benauwend blijken te vinden. Geen lucht Zo sprak ik een fietser aan op de Van Lennepkade. Hij stapte af en was buitengewoon fel. "Wat een onzin!", vond hij. "Geldklopperij is het. Er wordt je een probleem aangepraat en dan moet je op cursus om er weer vanaf te komen. De mensen doen het nog ook omdat het wordt vergoed maar we vergeten dat we het met z'n allen wel weer betalen in de premie!" Hij wilde verder fulmineren maar was zo opgewonden geraakt dat hij rood aanliep en geen woord meer kon zeggen. "Krijg geen luch!!" leek hij te fluisteren voor hij in elkaar zakte. Daar lag hij als een vis op h

Blonde coffee experiment

Afbeelding
Marko from the Tonino and Artisan projects mentioned an amazingly beautiful photo of the Arabic "White Coffee" by Wa'il from Ryadh, owner of Varietal Specialty Coffee Roasters and web shop: Quoting Food and Tools : "The Arabic coffee pot or dallah is always held with the left hand and the small cups filled with coffee served with the right , guests receiving the Arabic coffee should do so with their right hand. Usually it is customary to serve no more than three cups of Arabic coffee, in which the guest should at least accept one cup … wiggling (custom) the cup from side to side when finished" Quoting Wikipedia : "Saudi coffee, or ‘‘Al-Qahwa’’ ( Arabic : قهوة ‎, qahwah ), is made from coffee beans roasted very lightly or heavily from 165 °C (329 °F) to 210 °C (410 °F) and cardamom, and is a traditional beverage in Arabian culture. Traditionally, it is roasted on the premises (at home or for special occasions), ground, brewed and ser

The Common Stings

Afbeelding
Ilja Reijngoud pointed out, on Facebook, that our Dutch contribution to the upcoming Eurovision Song Contest is of course highly original but it blends surprisingly well with a song by Sting. If two turn tables can be synchronized, the two songs seem to be one and the same! I combined a few seconds but I am not really good at this: http://www.kostverlorenvaart.nl/temp/misc/sting-euro.mp3 You can also compare the two on YouTube:

Kinto Faro unpacking & first tasting

Afbeelding
After reading about the Kinto Faro coffee filter system on a Dutch forum , I ordered one from Wellens in The Netherlands. The one with the coffee pot was sold out but they had a few with the cup left in stock and that was even better for me. Well wrapped with personal note The box arrived very well wrapped and protected, with even a personal hand written 'thank you' note from Goedele Wellens, owner of the store, with a few basic tips. Inside, the box of the Faro Drinking cup, with on the left the top cup with the tiny hole and to the right the fine metal filter Went to Trakteren to get excellent filter beans Pre-heated the Kinto Faro using the hot water tap of the LONDINIUM, watched the water whirl downward from the top cup through the little drip hole into the drinking cup. LONDINIUM I hot water tap pre heating the Faro Hot water vortex down the tiny hole into the drinking cup For the first test I tried 18.5g of "Unwashed Costa Rica"